Le microbiote intestinal, anciennement appelé flore intestinale, est constitué de l’ensemble des bactéries vivant dans le côlon. Des recherches récentes ont révélé un fait totalement nouveau: il crée à lui seul 70% de notre immunité. Il va donc falloir prendre soin de notre microbiote ! Comment ? En le nourrissant avec des prébiotiques, l’unique nourriture de nos bonnes bactéries intestinales, il en existe cinq : les amidons résistants, les fructanes, le béta-glucane, les fibres et les polyphénols.
 
Ce livre de 82 recettes fait suite au premier ouvrage de la collection, Le régime microbiote en 60 menus - Les prébiotiques dans la cuisine française. La cuisine créole est traditionnellement et naturellement riche en aliments prébiotiques. C’est pourquoi André Burckel, Lyne Vermes et Louis Berthelot proposent des menus, issus de la gastronomie créole, avec les quantités idéales de prébiotiques dont nous avons besoin chaque jour pour équilibrer notre microbiote. 60 repas-types, faciles et gourmands, pour un mois de régime microbiote. Parce que la santé passe par nos intestins !